Proteína de suero: la guía final



Whey Protein

¿Qué es la proteína de suero?

La proteína de suero es una mezcla de proteínas aisladas del suero. Esta es la parte líquida de la leche que se separa durante la elaboración del queso. La leche contiene dos tipos principales de proteínas: caseína (80%) y suero de leche (20%). El suero se encuentra en una porción acuosa de leche. Cuando se elabora queso, las partes grasas de la leche se condensan y el suero se separa como subproducto. Si desea ver el suero en forma líquida, abra el recipiente de yogur y normalmente verá el líquido flotando en la parte superior. Este es un suero. Los fabricantes de queso habrían descartado efectivamente este suero líquido antes de que se descubriera su valor comercial. La proteína de suero está de moda ahora.

¿Cómo se convierte el suero en proteína de suero?

El proceso de separación de la producción de queso nos da suero. Ahora el suero pasa por las etapas de procesamiento para convertirse en el llamado suero en polvo. El problema con el suero en polvo es que el suero en polvo puro en sí no es sabroso. Por esta razón, vemos proteínas en polvo en todo tipo de sabores, desde chocolate, vainilla hasta muchos sabores exóticos. Todavía me pregunto qué tan específicos son algunos de estos sabores de proteína en polvo. El suero en polvo en polvo se utiliza en batidos de proteínas, barras de proteínas, sustitutos de comidas, productos horneados y más.

Aminoácidos esenciales en la proteína de suero

El suero contiene una increíble variedad de aminoácidos esenciales que se absorben rápidamente en su cuerpo. Lea el estudio de 2003 de Biological Nutritional Chemistry para obtener más información sobre la rapidez con la que se absorbe un aminoácido.

¿Cuántos gramos de proteína hay en la proteína de suero?

Una proteína de suero en polvo típica contiene de 20 a 30 gramos de proteína por porción. Sin aditivos adicionales como azúcares, estos polvos son relativamente bajos en calorías en comparación con la cantidad de proteína en cada porción. Usar los mejores tipos de proteína en polvo sin azúcar agregada es una excelente manera de obtener 50 g de proteína de calidad rápidamente.

¿Tipos de proteínas en la leche?

La leche se compone de dos proteínas, caseína (80%) y suero de leche (20%). El suero puede separarse de la caseína en la leche o formarse como un subproducto de la producción de queso. El suero se considera una proteína completa porque contiene los 9 aminoácidos esenciales. También es suero bajo en lactosa.

Datos breves sobre la proteína de suero

  • El suero es una mezcla de beta-lactoglobulina, alfa-lactoalbúmina, albúmina de suero bovino e inmunoglobinas.
  • Los posibles beneficios incluyen pérdida de peso y niveles más bajos de colesterol (investigación publicada en The British Journal of Nutrition). durante 12 semanas recibieron suplementos de suero a 70 hombres y mujeres con sobrepeso y midieron una serie de parámetros como los niveles de lípidos e insulina y encontraron que “hubo una reducción significativa en el colesterol total y LDL en la semana 12 en el grupo de suero en comparación con la caseína ( Grupo). »)
  • Los peligros potenciales incluyen náuseas y dolores de cabeza, pero el suero no se considera peligroso en dosis moderadas.

Existen muchos beneficios asociados con el consumo de suero. Los investigadores están descubriendo constantemente nuevas propiedades terapéuticas potenciales.

Las personas suelen utilizar el suero de leche como suplemento, junto con el ejercicio de resistencia, para ayudar a mejorar la síntesis de proteínas musculares y promover el crecimiento muscular.

Efectos secundarios del suero

El suero generalmente no causa efectos secundarios. Sin embargo, consumir dosis muy altas puede provocar:

  • dolor abdominal
  • convulsiones
  • disminución del apetito
  • náuseas
  • dolor de cabeza
  • cansancio

Las proteínas son los componentes básicos de los elementos contráctiles de los músculos. Están formados por aminoácidos, moléculas más pequeñas que están unidas entre sí como cuentas en una cuerda. Algunos aminoácidos son producidos por las células de su cuerpo, mientras que otros son producidos por los alimentos que consume. Las proteínas, que suministran los nueve aminoácidos esenciales, son las mejores y la proteína de suero está repleta de ellas. El suero es especialmente rico en importantes aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), como la leucina, y también tiene un alto contenido de cisteína.

Tipos de suero: concentrado frente a aislado frente a hidrolizado

Hay varios tipos populares de suero. Y la principal diferencia es cómo se procesaron.

Concentrado de suero: aproximadamente 70-80% de proteína; contiene algo de lactosa (azúcar de la leche) y grasa y sabe mejor.

Aislado de suero: 90% de proteína o más; contiene menos lactosa y grasa y no contiene muchos de los nutrientes beneficiosos que se encuentran en el concentrado de suero.

Hidrolizado de suero. Este tipo, también conocido como suero hidrolizado, se digiere previamente, por lo que se absorbe más rápido. Esto provoca un aumento en los niveles de insulina del 28 al 43% en comparación con el aislado.

El concentrado de suero es la opción más barata y retiene la mayoría de los nutrientes beneficiosos que se encuentran en el suero. Muchas personas también prefieren el sabor, que probablemente se deba a la lactosa y la grasa.

Si tiene problemas para transferir concentrados o está tratando de aislar proteínas mientras mantiene bajos los carbohidratos y las grasas, la mejor opción es el aislado de suero o incluso el hidrolizado.

Lea la revisión MusclePharm Combat 100% Whey y Optimum Nutrition 100% Gold Standard Whey. Si está buscando recetas de proteínas, consulte nuestra receta de pastel de taza de suero, receta de barra de proteína de avena y miel o nuestra receta de batido de proteína de chocolate y café.

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